近期的食用油食安新聞引發全台熱議，讓許多餐餐靠外食解決的上班族人心惶惶。從大豆沙拉油檢測異常，到新聞媒體爭相報導的一級致癌物「苯駢芘」，不少人開始擔心：我們每天吃進肚裡的食物到底安不安全？萬一不小心吃進去這些壞油與不良物質，對身體會造成什麼影響？又該如何透過日常飲食來為自己建立防護網？
本篇文章將帶你一次認識近期食用油事件、了解苯駢芘的來源與特性，並分享外食族可以如何透過日常飲食補充營養，建立更健康的飲食習慣。

一、食用油事件是什麼？近期新聞一次看懂

這起事件源自國內大型油脂代工廠所生產的一批大豆沙拉油，在自主留樣檢驗時被驗出含有一級致癌物「苯駢芘」，且數值大幅超出食品衛生標準規定的上限。由於這家工廠是多個知名油品品牌的上游供應商，問題原料流向廣泛，波及多款市售大包裝與家庭裝沙拉油，甚至影響到餐飲業、食品加工廠與學校午餐等民生通路。

與過去「惡意回收廢棄油／餿水油」的地溝油事件不同，這次事件主要是食用油高溫加工過程中的品質管控異常所導致。雖然業者已啟動回收與下架流程，但這場風暴依然再次敲響了全民的食安警鐘——特別是對於長期高度依賴外食、路邊攤與油炸食品的現代人來說，飲食中的「油脂負擔」早已成為不容忽視的健康隱憂。

二、什麼是苯駢芘？為什麼會出現在食用油中？

看到「苯駢芘」這個名字，很多人可能會感到陌生，但它其實普遍存在於我們的日常生活環境中。

1. 什麼是苯駢芘（BaP）？

苯駢芘是一種多環芳香族碳氫化合物（PAHs），被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物。它主要是在有機物進行高溫不完全燃燒或熱解時所產生的副產物。

2. 為什麼食用油裡會出現苯駢芘？

食用油中出現苯駢芘，主要有以下兩個常見原因：

原料高溫烘焙：油籽（如大豆、芝麻、花生等）在壓榨前若經過過度高溫的烘焙炒作，就容易產生苯駢芘。
高溫精鍊與加工：油脂在脫臭或高溫加工過程中，如果溫度控制不當或加熱時間過長，也會促使油脂裂解生成苯駢芘。

此外，我們日常生活中吃到的高溫烤肉、木炭燒烤、炸物，或是煙煙繚繞的二手煙與汽機車廢氣中，也都含有苯駢芘的蹤跡。

 

三、長期接觸過量苯駢芘，可能對健康造成哪些影響？

油脂是人體必需的大量營養素之一，但如果長期無意間吃進含有超標苯駢芘的劣質油或壞油，將會對身體帶來多重負擔：

1. 誘發發炎反應與氧化壓力

苯駢芘進入體內後，會產生大量的自由基，破壞體內的氧化平衡。長期處於高氧化壓力的狀態下，容易引發體內慢性發炎，對細胞健康造成不可逆的傷害。

2. 增加消化道負擔與腸道失衡

壞油與高溫產生的有害物質，會改變腸道菌叢生態，導致壞菌滋生。許多人會發現，一旦最近外食吃得太油、太雜，就容易出現消化不良、肚子脹氣、排便卡卡不順暢等問題。

3. 精神沉重與代謝卡關

當身體需要花費額外的能量來處理這些多餘的飲食負擔時，整個人容易感到疲倦、昏昏欲睡，甚至反映在氣色暗沉上，形成「代謝變差」的惡性循環。

四、苯駢芘會一直留在體內嗎？人體如何正常代謝？

不少人在看到相關新聞後，都會擔心：「如果不小心攝取到含有苯駢芘的食物，會不會一直累積在體內？」

事實上，人體本身就具有正常的代謝與排除機制。相較於擔心飲食暴露，更重要的是避免長期攝取高油、高溫加工或反覆油炸的食物，並養成均衡飲食、規律作息及適度運動等健康生活習慣。

此外，透過充足且多元的營養攝取，維持正常生理機能，也是建立健康飲食習慣的重要一環。

五、想維持正常代謝機能？這 3 大營養不可少

人體每天都會進行正常的新陳代謝，而均衡飲食就是維持生理機能的重要基礎。對於經常外食、蔬菜攝取不足的人來說，更應留意以下 3 類營養是否充足。

1. 多種植物營養，豐富日常飲食內容

綠色蔬菜、藻類及天然植物營養，建議每天攝取不同種類的植物性食物，讓飲食更均衡、更豐富。

2. 膳食纖維，打造良好的消化道環境

膳食纖維是現代人最容易攝取不足的營養之一，建議從蔬菜、水果、全穀雜糧及豆類補充，有助於促進腸道蠕動、維持消化道機能。

3. 維生素 B 群與礦物質，支持正常代謝運作

維生素 B 群有助於維持能量正常代謝，而鋅、硒等礦物質則參與多項生理機能，是日常飲食中不可忽略的重要營養。

六、忙碌外食族，如何一次補足每天需要的營養？

雖然大家都知道要多吃蔬菜、少吃油炸、補充膳食纖維，但對於忙碌的上班族與外食族來說，要每天準備多樣化的天然食材並不容易。

如果希望更有效率地補充日常所需營養，可以選擇成分完整、來源多元的營養補充品，作為均衡飲食的一部分。

以 SUPER GREEN 為例，一包即可補充多種植物來源營養，包括大麥苗、小麥苗、菠菜、羽衣甘藍、綠藻、藍藻等天然營養，同時添加洋車前子殼、玉米來源纖維可溶性纖維、天然酵母 B 群、D 及多種礦物質，幫助忙碌的外食族更輕鬆補充日常容易不足的營養。

從每天的飲食做起，透過均衡飲食、多元植物營養、充足的膳食纖維、維生素、礦物質，建立良好的飲食習慣，才能為健康打下更穩固的基礎。