什麼是甜味劑? 脫離對糖的依賴，身心健康.

甜味劑是什麼?

代糖又稱為人工甜味劑，其用途為糖的替代品。不同於傳統添加於食品的糖類，目前常見的甜味劑可分為兩大類：天然甜味劑（營養性甜味劑）及人工甜味劑（非營養性甜味劑）。

天然甜味劑：
包括糖醇類、甜菊糖、阿拉伯糖、羅漢果萃取物等。有些來源於植物，例如甜菊糖取自甜菊、羅漢果萃取物來自羅漢果。這些天然甜味劑甜度高、熱量相對較低，因此常被用作糖的替代品。

人工甜味劑：
經由化學合成製成，通常甜度高但熱量低，常用於低糖或無糖的產品中。其中，阿斯巴甜是最常見的一種，也常出現在零卡可樂及氣泡飲料中；糖精則應用於瓜子、蜜餞等食品。
 

常見的人工甜味劑

1. 阿斯巴甜（Aspartame）：甜味接近蔗糖，所需用量少，甜度約為蔗糖的兩百倍。
2. 糖精（Saccharin）：第一個人工甜味劑，帶有金屬或苦澀餘味。
3. 阿塞斯ulfame鉀（Acesulfame-K）：耐高溫、穩定性佳，適合烘焙
4. 蔗糖素（Sucralose）：熱量極低，常見於飲料與果汁產品。
5. 甜蜜素（Cyclamate）：又稱環己基氨基磺酸鈉，甜味溫和，常與其他甜味劑搭配使用。

為什麼要加入甜味劑？

1. 降低熱量：甜味劑甜度高，取代部分糖後可讓產品熱量較低。
2. 調整口感：甜味劑能增添風味，掩蓋部分苦味或酸味。
3. 多樣選擇：可開發出低糖或無糖產品，滿足不同消費者的需求。
4. 生產考量：有些甜味劑成本較低，能降低大規模製造的費用。

甜味劑的注意事項

在多數情況下，適量使用甜味劑被認為是安全的。但若長期、大量攝取，仍可能帶來一些影響，例如：

1. 腸道感受：部分糖醇（如木糖醇、山梨醇）可能造成腹脹或不適，特別是對於腸胃較敏感的人。
2. 個人差異：少數人對特定甜味劑（如阿斯巴甜）會有敏感反應，因此需依個人狀況選擇。

3. 食慾與味覺：高甜度的甜味劑可能改變味覺敏感度，讓人更傾向於選擇高甜口味的食物。

    

無添加的概念不僅在於飲食，也是一種生活方式。它代表著：

• 簡單成分：避免人工添加物，保留食材本身風味。
• 安心感受：減少對成分表的疑慮，選擇更單純的產品。
• 友善環境：部分無添加品牌注重永續與環境負擔的降低。

無添加的概念不僅在於飲食，也是一種生活方式。它代表著：

• 簡單成分：避免人工添加物，保留食材本身風味。
• 安心感受：減少對成分表的疑慮，選擇更單純的產品。
• 友善環境：部分無添加品牌注重永續與環境負擔的降低。