羽衣甘藍是什麼？

羽衣甘藍（Kale）是十字花科的蔬菜，在歐美也被列為常見的高營養食材，是許多重視飲食者的餐桌常客。源自地中海附近，盛產於歐美地區如英國、美國、德國、荷蘭。其營養組成豐富，含有硫代葡萄糖苷、維生素A、C、K、E、β-胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、鎂、銅、錳等微量元素，加上膳食纖維，因此被部分人士稱為「蔬菜之王」。

羽衣甘藍的六大營養、好處與功效

1. 協助腸道順暢

羽衣甘藍含有膳食纖維與水分，有助於維持排便規律與腸道的舒適。

2. 與視覺健康有關

羽衣甘藍含有維生素A、類胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，這些成分與維持眼睛機能有一定關聯。

3. 鈣質與骨骼支持

羽衣甘藍含有維生素K，與骨骼維持和鈣質利用有關。

4. 抗氧化特性

羽衣甘藍含有山柰酚與檞皮素，被視為具有抗氧化特性，有助於中和自由基。

5. 與肌膚狀態相關

羽衣甘藍富含維生素C（含量約為菠菜的4倍），一份羽衣甘藍約可提供接近每日建議攝取量的 90%。同時含有維生素A，這些營養素與維持皮膚健康有關。

6. 熱量低、纖維高

羽衣甘藍熱量較低且富含纖維，能增加飽足感，適合做為日常均衡飲食的一部分。

羽衣甘藍該怎麼吃？熟吃還是生吃？

羽衣甘藍不建議過度加熱，因為部分維生素和礦物質可能會隨烹煮流失，尤其是鈣和鐵。常見的方式是打成果昔或清蒸，這樣可較好地保留其中的營養成分。

誰需要補充羽衣甘藍

1. 外食族 / 上班族

飲食纖維攝取不足的人，日常可增加羽衣甘藍等蔬菜，幫助維持飲食均衡。

2. 追求飲食控制者

因為熱量低、含纖維量高，羽衣甘藍常被納入清爽飲食的選擇。

羽衣甘藍的注意事項

• 消化不適：由於纖維含量高，若一次攝取過多，可能造成脹氣或排便頻繁。
• 草酸含量：羽衣甘藍含有草酸，攝取過量可能增加結石形成的風險，有相關病史者建議諮詢專業醫師。
• 過敏反應：極少數人可能對羽衣甘藍產生過敏，出現皮膚紅疹或呼吸不適時應立即停止食用。

羽衣甘藍可以天天吃嗎？

羽衣甘藍可以成為日常飲食的一部分，但應與其他食材搭配，避免長期只攝取單一蔬菜。。

哪裡買得到羽衣甘藍

目前台灣僅部分進口超市或大型賣場（如好市多）能購買到羽衣甘藍。
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