為什麼需要抗氧化？

 

人類必須要透過呼吸來維持身體的正常機能，而只要有呼吸和新陳代謝，氧氣在身體便會形成「超氧陰離子自由基」，適量的自由基能保護人體。但受到外部攻擊如空氣污染、紫外線，或是內部作息如壓力和熬夜、飲酒過量時，身體內自由基過量就會加速氧化作用，讓細胞衰老，也因此讓人體老化。

 

如果想減緩老化，就必須要多攝取抗氧化物來降低自由基反應。人體內本就有一些抗氧化物質，例如維生素和礦物質等，但隨著年齡增長會流失，因此必須適時補充。

 

哪些食物能補充抗氧化物？

 

維生素是補充抗氧化物的最佳來源，而蔬菜和水果是維生素含量最高的食物，包含維生素A、維生素E、維生素C、β葫蘿蔔素，因此補充蔬果是抗氧化物質的最佳來源。

 

8種元素對抗自由基

 

維他命C

維他命C具有非常強抗氧化作用，可以終止自由基的連鎖反應及降低氧化傷害。維他命C也有鐵質和促膠原蛋白合成等作用。幾乎所有的蔬果都含有維他命C，包含青花菜、奇異果和青椒等。

 

維他命E

維生素E有強大的抗氧化作用，多補充能抑制細胞過度氧化的身體老化。維他命E同時也能保養皮膚和保護心血管。包含蔬菜油、堅果種子類、酪梨、深色蔬菜、蛋、小麥胚芽麵包、鮭魚等海鮮都有維生素E。

 

β胡蘿蔔素

 

β胡蘿蔔素可在人體內轉換成維生素A，主要功效能保護視力健康之外，也有抗氧化、清除自由基的防癌、抗老等功效。紅蘿蔔、深綠色蔬菜、地瓜、萵苣、甘藍菜、芒果、蕃茄和南瓜等具有β胡蘿蔔素。

 

類黃酮素

類黃酮素是許多研究認證的最強抗氧化劑之一，有研究發現類黃酮素的抗氧化力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，而且類黃酮素結構小，同時還具有水溶性，比其他營養素更好吸收。

包含洋蔥、穀類、綠茶、紅茶、大豆、紅葡萄及柑橘類、莓類水果(包括草莓、藍莓、蔓越莓)都有類黃酮素。

 

有機硫化合物

有機硫化合物MSM人體內會自然產生的物質，主要由硫化物、氧化物和其他化學物質組成。

許多食物也含有有機硫化合物，如大蒜、洋蔥、韭菜、花椰菜、高麗菜及其他十字花科植物​​中。

 

硒

硒有「自由基之清潔工」​​之稱，具備非常好的抗氧化力，因此能抗老和養顏美白的功效。

核果、穀類、魚、雞肉和豬肉、牛奶、蛋黃、蔬菜和水果都能補充到硒。

 

鋅

鋅有基礎的抗氧化功效，也能輔助合成抗氧化物質，瘦肉、魚肉，特別是貝類、生蠔、干貝、蛋類、南瓜子、腰果、全穀類及全麥麵包都能補充鋅。

 

錳

錳能幫助身體代謝糖跟脂肪和抗氧化機能，並對抗自由基形成，甜菜根、菠菜、香蕉、莓類、鳳梨、米飯、全麥穀類如小麥、燕麥、糙米​​、牛肉、茶類、黑芝麻、杏仁。

 

茄紅素

茄紅素有高抗氧化功效，根據研究是β-胡蘿蔔素的2倍，還可以預防心血管疾病、提升免疫力，對前列腺、胰臟、大腸有保護作用。富含茄紅素食物有番茄、木瓜、紅椒等

外食族必吃：12大抗氧化食物

綠量深知外食族要補充抗氧化物並不容易，精選12種看到就被吃的抗氧化食物推薦，包含常見的蔬菜、超市就可以買到的水果、常見零食和飲品。

 

蔬菜類

  • 高麗菜
  • 南瓜
  • 地瓜葉
  • 菠菜
  • 花椰菜
  • 洋蔥
  • 胡蘿蔔

 

水果類

  • 芭樂
  • 奇異果
  • 藍莓
  • 酪梨
  • 柑橘
  • 葡萄

 

零嘴類

  • 黑巧克力
  • 堅果

 

飲品

  • 綠茶
  • 蔓越莓汁