甜味劑是什麼?

代糖又稱為人工甜味劑，其用途為糖的替代品，不同於傳統添加於食品的糖類，在當今應用的甜味劑中，分為天然甜味劑（營養性甜味劑）及人工甜味劑（非營養性甜味劑）兩大類。

天然甜味劑：

有糖醇類、甜菊糖、阿拉伯糖、羅漢果皂甘等，有些是由植物中萃取，如：甜菊糖可從甜菊中萃取、羅漢果皂甘自羅漢果取得。這些天然甜味劑的甜味足夠，且結構也不是糖，因此在體內產生熱量低，可作為代糖使用。

人工甜味劑：

通過化學合成製成的甜味劑，通常具有極高的甜度但幾乎不含熱量，並常用於減糖產品其中，阿斯巴甜是最常見的人工甜味劑之一，也是常見於零卡可樂及其他氣泡飲品中的成分；而糖精則多用於瓜子、蜜餞等食品。




 

常見的人工甜味劑：

  1. 阿斯巴甜（Aspartame）：甜味接近蔗糖，口感較為自然熱量含量較低，所需用量極少，甜度約是蔗糖的兩百倍。

  2. 糖精（Saccharin）：糖精是第一個人工甜味劑，味道稍帶金屬苦澀味。

  3. 阿塞斯ulfame鉀（Acesulfame-K）：耐高溫，穩定性佳，適合烘焙。

  4. 安賽蜜（Sucralose）：在人體內不被代謝，幾乎不提供熱量，適合用於低熱量、低糖或無糖產品。廣泛應用於碳酸飲料、果汁等。

  5. 甜蜜素（Cyclamate）：又稱環己基氨基磺酸鈉，穩定性好，甜味溫和，甜蜜素常與糖精、阿斯巴甜等其他甜味劑一起使用，以增強甜味效果並減少成本。




 

為什麼要加入甜味劑：

  1. 減少熱量攝取：甜味劑通常比蔗糖等傳統糖類提供更少的熱量，或幾乎不提供熱量，因此能幫助控制體重和減少熱量攝入。

  2. 增強風味：甜味劑可以增強食品和飲料的口感和風味，提升整體的飲食體驗。它們能使產品的甜度更高，甚至掩蓋某些不愉快的味道。

  3. 多樣化產品：許多製造商使用甜味劑來開發無糖或低糖版本的產品，擴大市場和消費者選擇，使消費者能夠享受喜愛的食品而無需擔心糖的攝入量。

  4. 提升或調整口味：甜味劑不僅能提供甜味，有時也會被添加到食品中來增強其他口味或掩蓋某些成分的苦味，提升整體口感。

  5. 降低製造成本符合消費需求：某些甜味劑比糖更便宜，因此在大規模生產中使用甜味劑可以降低生產成本，也因為健康意識的提高，越來越多的消費者尋求低糖或無糖的選擇，使用甜味劑能滿足這一市場需求。


 

甜味劑對人體有害的影響，尤其是長期、大量攝取時，以下是幾個可能的負面影響：

  1. 影響代謝健康：一些研究發現，人工甜味劑可能影響腸道菌群，進而影響葡萄糖耐受性和代謝功能。

  2. 誘發食慾增加：甜味劑會讓大腦感到「甜味卻沒有熱量」，可能會干擾食物的飽足感信號，使人反而更想吃東西，增加對其他食物的攝取量。

  3. 引發腸胃不適：如木糖醇、山梨醇，可能會引起腹脹、腹瀉和腸胃不適。尤其對於腸胃較敏感的人，攝取過多的糖醇可能造成腸胃負擔。

  4. 對某些人群可能有過敏或副作用：有些人對甜味劑（如阿斯巴甜）有不良反應，可能出現頭痛、過敏反應或其他副作用。阿斯巴甜還含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症（PKU）患者需要避免攝取。

  5. 可能破壞味覺敏感度：經常攝取高甜度的甜味劑可能會降低對天然甜味（如水果甜味）的敏感度，讓人更傾向於追求高度加工食品的強烈味道。



 

選擇無添加的好處：
健康首要，則選擇無添加的產品通常最為健康，減少攝入有潛在健康風險成分，無添加的產品一般更容易被消費者接受且可以避免過敏反應；不添加人工調味劑、增味劑，保留食物的天然味道並保留營養價值外，提高食物的自然風味、有助於減少對環境的負擔，支持可持續的農業實踐，減少攝入化學殘留物同時鼓勵消費者採用健康的飲食習慣，增加對新鮮水果、蔬菜和全穀物等天然食品的攝入。

 適量使用甜味劑在大多數情況下是安全的，但若長期大量攝取，則應留意可能產生的副作用。Super Green，完全無添加的營養保健品，一天一包補充，就是選擇了無添加，能提供更健康、滿足現代人對天然、健康飲食的需求。所以，無添加食品的選擇不僅有助於改善個人健康，還能促進可持續的生活方式。